MANTENERE UNA PERFETTA PULIZIA PERSONALE
ATTENERSI A PRECISE REGOLE DI CONDOTTA IGIENICA PER I LOCALI E LE ATTREZZATURE, ADOTTANDO PARTICOLARE CURA ALLA PREPARAZIONE, DISTRIBUZIONE DEGLI ALIMENTI E LORO CONSERVAZIONE.
PRINCIPIO DI PRECAUZIONE
PRINCIPIO DELLA RINTRACCIABILITA'
DEGLI ALIMENTI
OBBLIGO DI FORMAZIONE
HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT,
CIOE' ANALISI DEI PERICOLI E DEI PUNTI CRITICI DI CONROLLO