Consiste en cuantificar los nutrientes
ingeridos durante un período
que permita suponer que responde
a la dieta habitual.
Medidas antropométricas
Se basan en tomar medidas de longitud y peso sobre el propio cuerpo y compararlas con valores de referencia en función de nuestra edad, sexo y estado fisiopatológico.
Talla y peso. Los parámetros más habituales y que siempre se miden
son la talla (T) y el peso (P).
Grasa corporal. Para hacer una estimación de la grasa subcutánea, que representa aproximadamente el 50% de la total, se suelen medir los pliegues subcutáneos de distintos puntos del cuerpo con un lipocalíper o plicómetro.
Masa muscular. Es el sistema más rápido y simple. Es el cálculo del perímetro muscular del brazo (PMB) mediante la determinación de la circunferencia o perímetro
del brazo (PB)
La gran ventaja de los datos bioquímicos
respecto al resto es su
objetividad debido al control de
calidad riguroso que debe tener
cada laboratorio
Los ejemplos más característicos son
las pruebas de función respiratoria
que sirven para valorar indirectamente
la masa muscular a través de
la funcionalidad de los músculos respiratorios
y las dinamometrías que
valoran la fuerza que pueden realizar
los músculos esqueléticos.
Se suele ut ilizar la técnica de
absorciometría de fotones basada
en que el contenido mineral del
hueso estudiado es directamente
proporcional a la energía absorbida
de un fotón emitido por radionúclido.
Este tipo de pruebas es muy útil
para detectar enfermedades en las
que el paciente tiene una apariencia
saludable, pero realmente presenta
una malnutrición subclínica,
como en el caso de la bulimia nerviosa