Proteinas

Funciones

-Estructurales.
-De defensa.
-Contráctiles o motiles.
-Reguladoras.
-Enzimáticas.
-Transporte.
-Reservas nutritivas.

Estructura

-Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminoácidos en una proteína. Esta estructura es determinada por la información genética codificada en el ADN.
-Estructura secundaria: Es la disposición tridimensional de los aminoácidos en regiones específicas de la proteína. Las estructuras secundarias más comunes son la hélice α y la conformación β. Estas estructuras se estabilizan por enlaces de hidrógeno entre los grupos amida y carbonilo de los aminoácidos.
-Estructura terciaria: Es la disposición tridimensional completa de la proteína. Esta estructura se estabiliza por interacciones no covalentes entre los grupos laterales de los aminoácidos, como enlaces de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, interacciones electrostáticas y fuerzas de Van der Waals.
-Estructura cuaternaria: Es la disposición tridimensional de las subunidades individuales en proteínas compuestas por más de una cadena polipeptídica. Esta estructura se estabiliza por interacciones no covalentes entre las subunidades, como enlaces de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, interacciones electrostáticas y fuerzas de Van der Waals.
La estructura es crucial para su función biológica, ya que determina la capacidad de la proteína para interactuar con otras moléculas y realizar su función específica en la célula.

Importancia biologica

Las proteínas son nutrientes fundamentales para la vida que ayudan a la fabricación de células, tejidos, enzimas, neurotransmisores y hormonas, entre otros. Son sustancias orgánicas compuestas de aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo y deben ser ingeridos junto con la dieta.

Aminoacidos

Clasificacion

-Apolares alifáticos: Incluyen glicina, alanina, valina, leucina e isoleucina.
-Aromáticos: Como la fenilalanina, tirosina y triptófano.
-Polares sin carga: Entre ellos se encuentran la serina, treonina, cisteína, asparagina y glutamina.
-Cargados positivamente (básicos): Incluyen la lisina, arginina y histidina.
-Cargados negativamente (ácidos): Como el aspartato y glutamato

Estructura quimica

Los aminoácidos presentan una estructura lineal con un centro asimétrico (Cα) y un grupo amino (-NH₂) y un grupo carboxilo (-COOH) terminando cada extremo. Entre ambos grupos se encuentra un grupo R (cadena lateral) que da individualidad a cada aminoácido.