seguridad e higiene de los alimentos

Higiene personal

manos y pelo

Usar jabón por 15 seg.

cepillarse uñas

Humedecer con agua tibia

pelo con redes o cofias

Secarse con papel desechable

usar alcohol gel

levarse entre dedos

Lavado siempre después de:

Ir al baño

tocarse cualquier parte del cuerpo

manipulación alimentos crudos y cocidos

limpieza de productos quimicos

Peligros biologicos

macroorganismos

bacterias

Protozoos

virus

noravirus

rotavirus

hepatitis

escheriachicoli

salmonela

histeria

campylobacter

Peligros físicos

vidrios

piedras

astillas

Peligros químicos

sustancias dentro de la materia prima

residuos detergentes

sanitizantes

lubricantes