CLASIFICASION DE LOS ALIMENTOS

ANIMAL

Fuente de proteínas.
Carnes, pescados, mariscos, lácteos, grasas minerales, huevos, que aportan vitaminas y minerales

VEGETAL

Aportan vitaminas y minerales.
Cereales, legumbres, verduras, frutas, grasas vegetales.

MINERAL

Agua (H2O) : Funcionamiento de los riñones, evitar la deshidratación, facilitar la digestión.
Sal

ALIMENTOS PLÁSTICOS O FORMADORES

Aportan materiales estructurales.
Crecimiento, construcción, mantenimiento, reparación y renovación de los tejidos.
Contiene proteínas y calcio.

Cereales y derivados Arroz, maíz, avena, trigo, cebada, derivados
(integrales) (pan, fideos, galletas, integrales)

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Suministro de calorías y energía.
Hidratos de carbono, grasas y carbohidratos.

Cereales y derivados Arroz, maíz, avena, trigo, cebada, derivados
(integrales) (pan, fideos, galletas, integrales)
Tubérculos Papa, camote, yuca, ollucos, oca
Menestras (leguminosas) Lentejas, frejoles, habas, garbanzos,
pallares, alverjas
Azúcares Azúcar rubia, miel, mermelada, jaleas Aceite de oliva, margarina Grasas

ALIMENTOS REGULADORES

Ricos en vitaminas y oligoelementos.
Regulan funciones fisiológicas y evitan las enfermedades.

Verduras Tomate, lechuga, zanahoria, brócoli, espinaca, otras
Frutas Naranja, papaya, melón, piña,
sandía, mandarina, otras

GRUPO I

Leche y derivados

Queso, yogurt, leche, etc.

GRUPO II

Carnes, pescados y huevo.

Carne de cerdo/pollo/pavo, mariscos, pescados, etc.

GRUPO III

Legumbres, tubérculos y frutos secos.

Lentejas, garbanzo, habas, camote, yuca, almendras, nueces, etc.

GRUPO IV

Verduras y hortalizas

Lechuga, alcachofa, zanahoria, tomate, etc.

GRUPO V

Frutas

Manzana, fresa, plátano, naranja, etc.

GRUPO VI

Cereales y derivados

Trigo, arroz, maíz, pan blanco, avena, etc.

GRUPO VII

Grasas

Grasa animal, mantequillas, margarina, aceite de oliva, etc.

PROTEÍNAS

Forman y reparan los tejidos.
Formación de la Hemoglobina, anticuerpos.
Rx Química (METABOLISMO)
C, H, O, N, S.

VITAMINAS

Sustancias orgánicas en cantidades mínimas, ingeridas en los alimentos.
A, B, C, D, E, K.

LÍPIDOS O GRASAS

Productos que concentran más energía.
Grasas de origen animal, vegetal y artificial.
Margarina, pescado, etc.
C, H, O, P, S, N.

CARBOHIDRATOS

Proporciona energía: Mantener la T° del cuerpo, movimiento de los músculos.
Cereales, patatas, legumbres, frutas, verduras.
C, H, O.

MINERALES Y AGUA

Participación en funciones vitales (Mantenimiento de la T° corporal, excreción de desechos del Metabolismo)
Ca, P (Huesos y dientes) / H2O