In base alla specie animale
SUINI

maiali
BOVINI

manzo

vitello

bufalo
POLLAME

pollo

tacchino
faraona

anatra

oca
OVICAPRINI

montone

agnello

capretto
CONIGLIO

coniglio
SELVAGGINA

cinghiale

fagiano
quaglia
In base al colore
CARNI BIANCHE (Rosa chiaro)

pollame

conigli

suini

vitello
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agnello
CARNI ROSSE

manzo

montone

vitello

capretto
CARNI NERE

cinghiale

fagiano
quaglia