LAS PROTEÍNAS

r

ESTRUCTURA

Primaria

Aminoácidos

Secundaria

Alfa hélice normal

Terciaria

Proteínas globulares

Proteínas fibrosas

Cuaternaria

Hemoglonina

PROPIEDADES

Solubilidad

Desnaturalización

COMPOSICIÓN

Carbono

Hidrógeno

Oxígeno

Nitrógeno

Azufre

FUNCIONES

Reguladora

Insulina

Estructural

Colágeno

Queratina

De reserva

Ovoalbúmina

Contráctil

Miosina

Catalítica

Enzimas