pH
Definido por Sorensen
G.N.Lewis
Teoría ácido-base
Base
Capaz de donar (y compartir) un par de electrones
Ácido
Capaz de aceptar (y compartir) un par de electrones
IMPORTANCIA DEL pH EN PROCESOS BIOLÓGICOS
El pH y la fertilidad de un terreno
El pH de un terreno boscoso fértil es ácido debido a la presencia de ácidos húmicos
El pH y la cerveza
En la elaboración actua el microorganismo Saccharomyces cerevisae
Se debe mantener en pH ácido, esta levadura vive unicamente a un pH=2
El pH y la sangre
El pH afecta la estructura y la actividad catalítica de macromoléculas como las enzimas.
Cuando los mecanismos reguladores de pH fallan , este valor cae lo que daña las células y provoca la muerte y también hay casos en los que si sube mucho el pH el resultado también es la muerte.
El pH y la caries dental
A cualquier pH menor de 5.5 la capa de hidroxiapatita, de unos 2 mm de espesor, se disuelve favoreciendo la formación de caries
El pH y los medicamentos
Las soluciones oftálmicas deben ser isotónicas, viscosas, estériles y de preferencia tener un pH cercano al líquido lagrimal, entre 7.0 y 7.4