CONDUCTA ALIMENTARIA
Conjunto de acciones y motivaciones que involucran la adquisición , procesamiento y consumo de los alimentos .
Impulsada por
factores fisiologicos
Hambre
Saciedad
Factores psicologicos
Sociales
Ambientales
FACTORES QUE DETERMINAN LO QUE COMEMOS
FISIOLOGICO
Preferencias gustativas inhatas
DULCES
SALADAS
GRASAS
Aversion al sabor amargo
APRENDIZAJE SOCIAL
Familiar y cultural
Las preferencias alimenticias se transmiten desde la infancia
Exposicion temprana
Se desarrollan preferencias influenciadas por la familia
Diversidad Cultural
Medios de comunicación
Marketing , publicidad influyen en las preferencias .
ESTRUCTURA Y
PROCESO NEUROFISIOLÓGICO
SISTEMA REGULADORES QUE CONLLEVAN LAS CONDUCTAS DE INGESTA
Comer
Beber
CONSTITUYEN MECANISMOS RECTIFICADORES QUE REPONEN LAS RESERVAS DE AGUA O NUTRIENTES ALMACENADOS EN EL CUERPO
Mecanismos de saciedad.
INGESTA DE BEBIDA
Balance hídrico tiene cuatro comportamientos principales
UNO INTRACELULAR
Porcion fluida del citoplasma de las celulas
TRES EXTRACELULARES
Intramuscular
Cefalorraquídeo
Intersticial
TIPOS DE SED
OSMOTICA
Se origina cuando aumenta la tonicidad del liquido intersticial
VOLEMICA
Se origina cuándo disminuye el volumen del plasma sanguíneo (intravascular)
MECANISMOS NATURALES DE LA SED
Receptores
Riñones
Controlan la producción de ANGIOESTINA
Corazón y grandes Vasos sanguíneos
Barorreceptores Auriculares
INGESTA DE COMIDA
Metabolismo consta de dos fases
ABSORCIÓN
Se recibe glucosa , el nivel de insulina es alto al igual que aminoácidos y grasas .
Musculo , hígado convierten la glucosa en Glucógeno
AYUNO
La actividad nerviosa parasimpática decae al tiempo que se fortalece el Sistema Nervioso Simpático.
Como respuesta
Al no haber insulina , sólo el SNC puede servirse de la glucosa disponible en la sangre .
Resto del organismo se nutre de los ácidos grasos
Disminuye Insulina y Aumenta Glucagón
y Catecolamina suprarrenal
Hígado convierte el glucagón en glucosa y la glucosa se metaboliza en el encéfalo.
INICIO DE LA CONDUCTA DE COMER
SEÑALES FISIOLOGICAS
Descenso del nivel de glucosa
(HIPOGLICEMIA); Estimulo para el hambre .
ESTOMAGO E INTESTINO
La ingesta inicia gracias a una señal química
secreción de GRELINA
SEÑALES METABÓLICAS ;
Dependen de la cantidad de glucosa y lípidos en la sangre.
LIPOPRIVACIÓN
Disminucjoin de acidos grasos
en la sangre
GLUCOPRIVACIÓN
Descenso nivel de azúcar en la sangre
QUE DETIENE LA CONDUCTA DE COMER
MECANISMOS DE SACIEDAD
Mecanismos químicos y físicos que se encargan del control de la ingesta detectando cuando es suficiente la cantidad de alimento ingerido
CORTO PLAZO
ESTOMAGO
Reacciona al volumen
Contenido nutricional de los alimentos
DUODENO
Se encarga de secretar COLECISTOQUININA
La cual se libera cuando se identifica que en alimento hay grasas .
Al ser inyectada disminuye la ingesta
de alimento enviando señales a través del
nervio vago que transmite señal de saciedad al cerebro.
LARGO PLAZO
Parece venir del tejido adiposo
de la leptina, fomentando la detención de la ingesta cuando esta es alta en grasas.
MECANISMOS CEREBRALES
TRONCO CEREBRAL
AREA POSTERMA Y NÚCLEO DEL HAZ SOLITARIO
Reciben información gustativa y órganos internos
de donde provienen señales de saciedad a corto plazo.
Receptores de glucosa del tallo cerebral , se activan con la presencia de azucares
HIPOTALAMO
Ingesta , HIPOTALAMO LATERAL SECRETA MELANINA Y OREXINA
NÚCLEO ARQUEADO DEL HIPOTÁLAMO
Secreta un neuropéptido cuya liberación estimula el consumo del alimento
TRANSTORNOS ASOCIADOS
ANOREXIA NERVIOSA
Rechazo a alimentos en donde se tiene
aversión a la ingesta de alimentos
Dos Tipos
RESTRICTIVA
Las personas limitan severamente la cantidad
y tipo de alimentación que consumen
ATRACON PURGATIVA
Además de las fuertes restricciones
alimentarias, tienen episodios de atracones y purgas con laxantes, diuréticos y vómitos.
SÍNTOMAS
DELGADEZ EXTREMA
TENER MIEDO A SUBIR DE PESO
IMAGEN CORPORAL DISTORSIONADA
EJERCICIO INTENSO Y EXCESIVO
BULIMIA
Periodos en que se come con compulsividad seguidos de otros de culpabilidad con provocación de vómito .
SINTOMAS
DOLOR E INFLAMACIÓN EN LA GARGANTA
INFLAMACIÓN GLÁNDULAS SALIVALES
REFLUJO Y PROBLEMAS GASTROINTESTINALES
DESEQUILIBRIO DE ELECTROLITOS
ATRACÓN
Donde la persona tiene periodos en donde desea ingerir alimentos de forma descontrolada sin inducir al vómito.
LAS PERSOSNAS A MENUDO TIENEN EXCESO DE PESO O SON OBESAS
SINTÓMAS
CONSUMIR CANTIDADES INUSUALES DE ALIMENTO EN UN PERIODO CORTO DE TIEMPO
COMER RÁPIDAMENTE DURANTE LOS EPISODIOS
COMER CUÁNDO NO SE TIENE HAMBRE
SENTIMIENTOS DE ANGUSTIA,VERGUENZA O CULPA
POSIBLES TRATAMIENTOS
PSICOTERÁPIA
ATENCIÓN Y CONTROLES MÉDICOS
ASESORAMIENTO NUTRICIONAL
MEDICAMENTOS
Control de ansiedad y depresión