GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Función

Dirigir el equipo

Priorizar la seguridad

Liderar la recepción y expedición

Control del inventario

Planificar la estrategia logística

Optimizar el espacio

Cuarto frio

Temperatura inferior a 25 grados

Herramienta de conservación de alimentos

Realizar actividades de mantenimiento

Mobiliarios

Instalaciones

Intendente

Encarga de la limpieza de la salubridad general

Perdida

BENEFICIOS

Supervisan la preparación y la cocción de alimentos

Planificación del menú.

Elaboración de los platos.

Coordina y organiza los trabajos de los cocineros

Mejora y propone nuevos platos

Segundo al mando

COCINA

Asesor de limpieza de los productos

Elabora salsas y guarniciones

Relacionado con equipamientos pesados

Conocedor de las técnica de asar y hornear

Técnicas para almacenar alimentos

Ser eficiente con los insumos sobrantes

Prepara

Pasteles

Postres

Cuidado de utensilios, equipos y demás elementos de su área.

Encargado de todo alimento de ser sumergir a grasa

Dominio en realizar tortillas

Almacenamiento de suministros entregados

Resposable

Limpieza

Medidas higiénicas

Organizar el mise en place

Describe el menú

Toma los pedidos y entrega

Protocolo

Realizar el cobro

Soporte del mesero

Asistente del comedor

Recibir, ordenar y entregar los automóviles

Conocimiento

Cargo

Recibir a los clientes

Profesionalismo

Calidez

Acompaña y asigna mesas

Supervisar y organizar a los meseros

Control de las reservaciones