La cata de vino
Fase visual
Color, Brillo, Forma, Tamaño
Fase Olfativa
Sustancias Aromáticas Volátiles (primarios, secundarios, terciarios) Aromas=Proveniencia
Fase Gustativa
Ácido, Dulce, Amargo, Salado, Umami, Alcalino, Metálico Buena acides= uso gastronómico
Fase Analítica
Retrospectiva, variedad, frutalidad, trasfondo