ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
Χρησιμοποιούνται στη σύνθεση αντισωμάτων
Οικοδομούν τα κύτταρα και τους ιστούς
Συνθέτουν ένζυμα και ορμόνες
Παρέχουν ενέργεια
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών
απαραίτητα
μη απαραίτητα
Βιολογική αξία
υψηλή
ζωϊκά τρόφιμα
όσπρια
δημητριακά
χαμηλή
φυτικές πρωτεΐνες