latte e suoi derivati
MUNGITURA
REFRIGERAZIONE A 4°C
STALLA
CENTRALE DEL LATTE
ANALISI DI LABORATORIO
FILTRAGGIO
LATTE
LATTE INTERO (3,2% GRASSI)
LATTE PARZIALMENTE SCREMATO (1,8% GRASSI)
OMOGENEIZZAZIONE
RISANAMENTO
PASTORIZZAZIONE
MICROFILTRATURA
UHT
STERILIZZAZIONE
LATTE SCREMATO O MAGRO (0,5% GRASSI)
GRASSO (PANNA)
LATTICELLO
GELATO
BURRO
LAVAGGIO
CONFEZIONAMENTO
LATTE PASTORIZZATO
LATTE MICROFILTRATO
LATTE UHT
LATTE STERILIZZATO
AFFIORAMENTO
CAGLIATURA
CAGLIATA
FORME E STAGIONATURA
FORMAGGI
CAGLIATA + SIERO
MOZZARELLA
SIERO
RICOTTA