BEBIDAS ALCOHOLICAS

Alcohólica: esta fermentación es forzosa para que sea vino

Acética: cuando se dispara el ácido acético y lo dispara el oxígeno. El ácido básico se vuelve acético, en otras palabras se avinagra el vino

Láctica: se convierte el ácido málico en láctico

Vinos
Cervezas
Champagne

Chicha
Cava
Sake
Vermut
Sidra
Sato
Pulke
Tepache, etc

Subtopic

Son bebidas con cierta cantidad de azúcar, por eso se les llama así

Bebida hidro-alcohólica elaborada a través de la maceración o infusión de flores, frutas, hierbas, semillas, especias o adición de esencias o extractos aromáticos a un destilado y después saborizado (opcional)

Licor / Crema = Alcohol + Agua + Sustancias aromáticas + azúcar o jarabe

La crema siempre tiene mas azúcar que un licor y lo que las diferencia es el azúcar

Algunos ejemplos de licores son Licor del 43, Midori, Strega, Galeano, Limoncello, etc.

Las Cremas son bebidas que llevan como base un destilado, pudiendo llevar lácteos o no. La principal diferencia entre una crema y un licor es la cantidad de azúcar, siempre es mayor en una crema

CREMA BAYLES

La destilación alcohólica es el proceso que permite la separación del alcohol del agua, por diferencia en puntos de ebullición. El agua hierve a 100 grados centígrados a cero metros sobre el nivel Del Mar, el alcohol evapora a temperaturas menores.

Muchos de los destilados por eso se hacen a nivel Del Mar, para poder conocer bien la temperatura en la que hierven los elementos

Tequila (GA 60°)
Pisco (GA 44°)
Whisky (GA 40°)

Vodka
Whisky
Tequila

Ron
Ginebra
Brandy
Pisco
Coñac
Orujo, etc.

Son bebidas a las que se les agrega alcohol etilico, durante o después de la fermentación

Si quieres que la bebida sea dulce se agrega el alcohol antes de que termine la fermentación, si quieres una bebida seca dejas que termine la fermentación

Algunos ejemplos de estas bebidas son: Madeira, Marsala, oporto, jerez, etc en sus versiones dulces y secas

Oporto
Jerez
Marsala

Madeira
Banyuls francés, etc

Estas bebidas alcohólicas se las obtiene por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales (frutas, hierbas, etc) con alcoholes destilados aromatizados y con una cantidad determinada de azúcar.

Debido a que las frutas -u otras especias naturales- son el ingrediente principal, existe una inmensa variedad de licores y cremas en el mundo, ya que dependen de la región geográfica dónde se los prepara.

Estas bebidas poseen un contenido alcohólico superior a los 15º (llegando a superar los 50º)