Enzimas
Catalizador biológico
Proteína que acelera la velocidad de una reacción química especifica en una célula
Es un catalizador que no se destruye
durante la reacción, se utiliza una y
otra vez.
Son proteínas con suma especificidad
pues reconocen e identifican rápidamente
un determinado sustrato
En todo lo que esta vivo
Catalizar
Producen proteínas
y/o ARN
Son multifuncionales dentro
de la celula
ayudan a digerir alimentos
Ayudan a formar e
energia
Tienen una estructura tridimensional
que les permite de cierta manera
discriminar entre las sustancias
Para descartar distintas
moléculas y elementos
para así poder elegir un
solo sustrato
Controlan todas las reacciones químicas
de nuestro cuerpo
Acomodar o depositar
los sustratos
para que reaccionen
entre si
A ESTO SE LE DENOMINA
SITIO ACTIVO
Agilizar procesos
Lo que podría tardar millones de años
las enzimas lo hacen en milésimas de segundo
son demasiado eficientes
pues estas enzimas,
como mínimo, aceleran un millón
de veces el proceso de la
reacción química
Si, para asimilar lo rápido de su reacción
daremos un ejemplo con una de las enzimas mas rápidas.
Por ejemplo, una reacción no catalizada de oritidina 5-fosfato, tardaría 78 millones de años en culminar, mientras que con la descarboxilasa
que es la enzima mas rápida que se conoce hasta la fecha, tardaría solamente 25 milésimas de segundo en realizar todo este proceso
Esta reacción es muy importante, puesto que forma parte de la cadena de producción del núcleotido uridina monofosfato, uno de los 4 componentes del ácido ribonucleico
Una reacción común y corriente
tardaría aproximadamente
un segundo en ejecutarse, si bien es rápido, no es lo suficiente como para mantener estable el ph que ayuda al correcto funcionamiento de los procesos celulares.
Cada segundo, se produciría una
molécula de ácido carbónico, sin presencia de moleculas de enzima.
Con la presencia de una enzima
se producen aproximadamente un millón de moléculas de acido carbónico ¡por segundo!
Si
Las enzimas son muy sensibles,
deben estar en condiciones adecuadas para poder ejercer con normalidad
Si sus condiciones y entorno en el que habitan se ven afectados y sufren una alteración considerable, podrían morir
No sobrevivirían a altas
temperaturas
Por eso nuestro
cuerpo no resiste temperaturas
o grados de fiebre por encima
de los 40 - 42°, pues en este punto
nuestras enzimas se comenzarían a deteriorar.
si bien hay enzimas que soportan cerca de 60-70°, entre mas temperatura haya y entre mas tiempo se mantenga esta temperatura, mayor sera el daño y la destrucción de las enzimas
En nuestro cuerpo, pues prosperan en todo lo que esta vivo
Si
En los ALIMENTOS
Mientras los alimentos estén mas frescos
y menos manipulados, habrá mayor cantidad de enzimas en ellos
Al someter los alimentos al calor, destruimos poco a poco sus enzimas, por ejemplo, al manipularlos, pues transmitimos calor al alimento y este cambia su temperatura, y poco a poco empieza a perder las enzimas que posee.
Nos alimentamos de enzimas, pues estas están presentas en nuestros alimentos
Curiosamente gracias a ellas es que también nos podemos alimentar, pues así mismo como ingresan a nuestro cuerpo, hay enzimas que ya están en nuestro sistema y dichas enzimas colaboran a la hora de ayudarnos a hacer la digestión de los alimentos que consumimos.
Clasificación de las enzimas
Tipos de enzimas
Oxidorreductasas
Transfieren hidrogeno o electrones de un sustrato a otro
Transferasas
Catalizan la transferencia de un grupo químico a otro según la reacción
Hidrolasas
Enzima capaz de catalizar la hidrolisis de un enlace quimico
Liasas
Cataliza reacciones de ruptura o soldadura de sustratos
isomerasas
Cataliza la interconversión de isomeros, por
ejemplo, transforma una molécula de glucosa en una de galactosa
Ligasas
Cataliza la unión entre dos moléculas de gran tamaño, normalmente se realiza el proceso con la hidrolisis y con compuestos de alta energía como el ATP.