Equilibrio de fases conceptos básicos
Punto de ebullición
Ecuación de Claussius-Clapeiron
La ecuación de Clausius-Clapeyron en la indusria alimenticia se utiliza utiliza por ejemplo, para la determinar el calor isostérico neto de sorción por ejemplo, en en granos de café pergamino húmedo o tuberculo
dPdT=LT(V2−VL).
Se define FASE como aquella porción de un sistema que es microscópicamente homogénea en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas y se encuentra separada de otras porciones similares por regiones límites bien definidas, llamadas interfases
El equilibrio de fases tiene una amplia gama de aplicaciones en industrias que incluyen la producción de diferentes alótropos de carbono, la reducción del punto de congelación del agua mediante la disolución de sal (salmuera), la purificación de componentes por destilación, el uso de emulsiones.
Useful organisms
Food
Example
Medicine
Example
Ecosystems
Example
• Fase
• Línea de coexistencia
Representa la relación entre la temperatura y la presión en la que dos fases diferentes de una sustancia (sólido, líquido o gas) coexisten en equilibrio