biochimie

Honelako gehiago

Respiration cellulaire

Déry Hackim‑k egina

Les modes de cuissons LES CUISSONS UTILISENT LA CHALEUR ET LES ONDES ÉLECTRO-MAGNÉTIQUES POUR CHAUFFER LES ALIMENTS. UN CHANGEMENT PHYSICO-CHIMIQUE S’OPÈRE : L’ASPECT, L’ODEUR, LA CONSISTANCE ET LE GOÛT VONT CHANGER ET TRANSFORMER L’ALIMENT POUR METTRE NOS SENS EN ÉVEIL. Sous l'action de la chaleur les protéines coagulent et changent de couleur, les lipides se liquéfient puis se décomposent, les glucides épaississent ou se dissolvent puis colorent ou caramélisent, les liquides s'évaporent, les vitamines se détruisent et les sels minéraux se dissolvent.

Bodenant Brice‑k egina

Ressources numeriques

Bouvier valerie‑k egina

Qui peut me soutenir

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Biochimie

chapitre 3: Proteines

chapitre 2: Lipides

chapitre 1: Glucide

sont des

TP

TD

exercices d'application

cours

en deux séance
séance 1:
le contenu du cours:
- introduction
- définition
- classification
- nomenclature
séance 2
le contenu du cours
- les sucres simples
- les sucres complexes
- les structure linéaire et cyclique
- les forme Tri dimensionnelle