Evitar compra de alimentos perecederos en promoción
En establecimientos vigilados y controlados
Estipuladas para la adecuada nutrición
Equipos
Formato de frecuencia de lavado y desinfección
Deben tener factura de compra
Material durable, fácil de lavar y desinfectar
Suficientes y adecuados
Instalaciones
No usar toallas de tela
Distancia suficiente entre equipos y paredes
No almacenar sustancias peligrosas
Instalaciones suficientes, dotadas de elementos indispensables
Instalaciones especiales con su respectiva certificación
Instalaciones eléctricas internas
Cumplir con la norma vigente
Edificaciones
Saneamiento Básico
Iluminación
Ventilación
Techos, puertas, ventanas y otras aberturas
Pisos y paredes
Diseño y construcción
Localización y accesos
Ley 09 1979 Código Sanitario Nacional
Decreto 3075 de 1997 (BPM)
Decreto 060 de 2002
Resolución 005109 de 2005
Decreto 3518 de 2006
Decreto 155 de 2007
Objetivo: evitar el deterioro de los productos alimenticios para proteger la salud del consumidor.
Reducir riesgo de intoxicación
Reducir pérdida de productos alimenticios
Mantener la vida útil del equipo industrial
