Organigrama arbol

Honelako gehiago

¿Quien se ha llevado mi queso?

Natalia Curallanca‑k egina

Leche cruda de vaca

carolina canciani‑k egina

Los Anticoagulantes

Rochely Jazmin LOPEZ ARCENIO‑k egina

PROCESO DE CICATRIZACIÓN

Salazar Benavides Salazar Benavides‑k egina

Elaboración del Queso

Procedimientos

Moldeado

2 Desuerado

2 Batido

Lavado de Cuajada

Agua 25% mas Sal 350 gr/ 100 lts leche

1 Desuerado

25%

1 Batido

10 min

Corte

Tamaño haba

Reposo de 5 min

Coagulación

Cuajo 36ºC

Reposo de 30 - 45 min

Sigue la temporización

Adición de calcio, fermentado

40ºC 38ºC

Pasteurización

60ºC por 30 min

Luego se procede a hacer el análisis

Mastitis - Densidad - Acidez

Despues la filtracion de la leche

Después se procede la recolección de la leche

Primero para ingresar a una planta procesadora los requisitos son el uso de mascarilla, botas y equipos de protección personal