Il mosto

Honelako gehiago

polifenoli vino

scattolin matteo‑k egina

Suite española, Sevilla

aurora zurlo‑k egina

ACIDI, BASI, SALI, INDICATORI

aurora hinz‑k egina

FOTOSINTESI CLOROFILLIANA

GABRIELE LIGABUE‑k egina

Il mosto

polifenoli

non flavonoidi

stilbenolidi

acidi fenolici

flavonoidi C6:C3:C6

flavoni e flavonoidi

antociani

tannini

Sottoargomento

raspi

zuccheri

pectine

fonte di metanolo

viscosità

glucosio e fruttosio 1:1

analisi quantitativa zuccheri

TAV

inorganiche

organiche

enzimi

acidi organici

aspetti generali

composizione

aromi

sali minerali

vitamine

sostanze azotate

composti fenolici

fino a 4 g/L rossi

0,1-0,6 g/L bianchi

acidi organici 0,5-1,5%

glucidi 15-30%

acqua 70-80%

mosto 1308/2013