TITULO: Café y Cocina: Desarrollo de una carta y recetario gastronómico con base a grano mazateco en el proyecto turístico “Experiencias Mágicas”.

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Se tuvo la iniciativa de investigar sobre el sector cafetalero, dado que la cafeticultura es una actividad importante para el desarrollo económico del país y además aporta un porcentaje alto de divisas que entran a HUAUTLA DE JIMENEZ, OAX por la comercialización del grano.

TITULO: Café y Cocina: Desarrollo de una carta y recetario gastronómico con base a grano mazateco en el proyecto turístico “Experiencias Mágicas”.

REFERENCIAS

https://www.inforural.com.mx/cafe-mazateco-esta-crisis/

http://revistas.bancomext.gob.mx/rce/magazines/409/7/RCE11.pdf

https://www.biodiversidad.gob.mx/publicaciones/versiones_digitales/HoraCafe.pdf

https://www.rotativooaxaca.com.mx/mas-informacion/proyecto-de-siembra-de-cafe-reactiva-economia-en-zona-mazateca-e-istmo/

https://imparcialoaxaca.mx/los-municipios/283979/merma-la-cosecha-de-cafe-en-la-region-mazateca-productores/

3 Oportunidad de sector agricola

3.2 Los consumidores reportes de Mercado

3.3 Ecología ventajas y desventajas de producción

3.1 Mercado del café orgánico 100% mazateco

4 Impactos esperados

4.1 Impacto Educativo

4.2 Impacto Ambiental

4.3 Impacto Economico

2 Gastronomia Mazateca

2.1 Transformación de las nuevas posibles tendencias del café.

2.2 Contribución a la población para un nuevo desarrollo de evolución.

2.3 Innovación de los platillos atraves de la investigacion para el desarrolo.

1 Origen y producción del café

1.1 zona de produccion en la zona mazateca

1.2 Conocimiento de las variedades de cafe en mexico

1.3 Informacion de la economia del cafe

OBJETIVO: La implementación de recetario creara nuevas ideas de estrategias para la gastronomía mazateca, ayudando a la población a mejorar los cultivos ya que el plantío de café es algo importante en la zona cañada, se podrá identificar productos primarios de alta gama así ayudando al alza de pequeñas o medianas empresas creando e innovando nuevas tendencias dentro de las bases de la gastronomía.

Objetivo general: Elaborar una propuesta de menú físico y virtual en el cual se pueda mostrar un poco acerca de materia prima siendo el café, sobre todo la gastronomía mazateca tanto en español como posiblemente lengua materna siendo una incorporación importante en la gastronomía mexicana.

Objetivos Específicos: -Investigar recetas en las cuales se puedan combinar los sabores dando platillos de calidad en la población de Huautla de Jiménez. -Introducir productos endémicos de la población para poder potencializar las innovaciones con la finalidad de darle aspectos visuales a los platos. -Crear el menú de nuevos platillos usando el café como materia prima aprovechando el valor nutricional del mismo. -Investigación referida a la producción agroindustrial de café.

el propósito del proyecto es la visualización de un recetario exponiendo la implementación del café para así fomentar la gastronomía mazateca y obtener resultados, una vez detectado el problema.