Elaboración de Producto Congelado

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE

von frida almeida

SALMONELLA

von geraldine baron

trazabilidad empresa de pollos

von alejandra mendoza

transporte a traves de la membrana

von natalia lozano

3.1. Generación de código trazabilidad para su procesamiento como también para residuos

3.2. ALMACEN DE RESIDUOS

* Emitir guía de remisión * Hoja de liquidacion * Codigo de trazabilidad SITRAPESCA para darle salida al residuo

PLANTA

S

SITRAPESCA

6. EMPAQUE

6.1. Llenado de plantillas de reporte de empaque

7. ALMACENAMIENTO PPTT

ANEXO *En caso de reempaque (cambio de presentación o cambio de embalaje) * Generar código trazabilidad para ingreso a cámara de almacenamiento.

7.1. Genera código de trazabilidad para despacho de exportación para traslado /muestreos/reempaque

6.2. Generar código trazabilidad N° de lote /juliano de cliente total de peso /N° Cámara

5. CONGELAMIENTO

4. ENVASADO

según presentaciones

4.2. Llenado de plantillas de reporte de envasado

4.1. Identificación de nombre y trazabilidad de planta /usuario (segun nomenclatura)

ZONA DE FILETEO

3. fileteo y perfilado

AREA DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Se realiza muestreo para análisis de histamina si se acepta o rechaza la materia prima de acuerdo a los resultados

2. Descarga del recurso Almacén de M.P

2.3. Stock de M.P que queda por procesar

2.2. Generar un reporte de pesaje * Numero de RP * Peso total del recurso para el ingreso al Sitrapesca

2.1. Se genera código de trazabilidad de ingreso de materia prima con los datos de la G.R/G.T

Elaboración de Producto Congelado

1. INGRESO A PLANTA

1.4. Código de trazabilidad digital Sitrapesca (embarcaciones de mayor escala)/ en E/P de menor escala y artesanal no aplica

1.3. Protocolo de habilitación de transporte, embarcaciones, punto de desembarque

P

1.2. Guía de Remisión Remitente

1.1 Guía de Remisión transportista

s