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von Cristina Parraguez Oliva Vor 1 Jahr

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INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

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INSECTOS COMO ALTERNATIVA
DE ALIMENTACIÓN

INSECTOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN

USO DE INSECTOS EN ALIMENTACIÓN

Animal
Aplicaciones

Dietas hipoalergénicas para mascotas

Animales salvajes y mascotas exóticas

Cerdos (lechones)

Aves (gallinas, pollos)

Acuicultura (trucha, dorado, tilapia)

Producción de harinas, aceites, larvas deshidratadas y vivas
Humana
Productos

Pan, pastas, golosinas, barras energéticas, bebidas, galletas, hamburguesas, salchichas

Regulación y comercialización en Europa
Barreras culturales y legislativas en occidente
Prevalencia de entomofagia

VENTAJAS

Bajo uso energético
Ejemplo de economía circular
Alimentación con residuos orgánicos
Bajo impacto ambiental (huella de agua y carbono)
Rápida reproducción y tasas de crecimiento
Amplia diversidad de especies

DESVENTAJAS

Necesidad de más investigación
Regulaciones estrictas
Barreras culturales

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Composicón nutricional
Propiedades tecnológicas:

Solubilidad, emulsificación, capacidad de absorción de agua, formación de gel

Vitaminas del complejo B
Minerales como el Ca, P y Fe
Fibra cruda y quitina
Aminoácidos esenciales
Grasas

Estracto etéreo 4 - 77%

Proteínas (20 - 76%)
Formas de consumo
Enteros, triturados y en harinas
Tipos de insectos consumidos:
Escarabajos, orugas, abejas, avispas, hormigas, saltamontes, langostas, grillos, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas, chinches, termitas, libélulas, moscas

PERSPECTIVAS DE LA ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO

Producción de insectos como solución emergente
Impacto ambiental de la ganadería intensiva
Limitaciones de tierras agrícolas y ganaderas
Crecimiento de la población mundial