Clasificación de restaurantes

Honelako gehiago

NEURULACION

by Alejandra Campoverde

Manejo de la Informacion

by edilberto santana

ley 23 de 1982

by Tavo Pèrez

NORMATIVIDAD Y SANCIONES APLICABLES

by andrea calderon

Julieta Mayari Flores Mateo

Clasificación de restaurantes

Desgutación

Es un concepto de platillos en donde se cuida el más mínimo detalle

se busca probar y catar alimentos para saborear y deleitarse con otras sensaciones.

étnico

Los restaurantes étnicos, son los que representan lo tipico propio de una determinada raza o cultura.

Son aquellos que cocinan la gastronomia de un país especifico

Fusión

Mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países,

mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias.

De autor

En la cocina de autor no se toman platillos de la nueva cocina sino que hace una cosecha propia original y personal de los platillos

los platillos se cocinan con mucha delicadeza para no perder los sabores originales.

Gastro

concepto nacido en Inglaterra y se refiere a la venta de alimentos sofisticados y de buena calidad

solo puede llegar a nombre de local y no de restaurante.

De especialidad

Restaurantes que se especializan en un tipo de comida, cuya especialidad es la carne

incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

Grill

Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla.

El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos

Gourmet

Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es " a la carta" o escogido de un "menú"

el costo va de acueredo al servicio y los alimentos son cocinados al momento

Take Away

Comida para comprar y llevar.

prestar al cliente, además de una atención rápida, la posibilidad de consumir el producto en el lugar que quiera.

Temáticos

En esos locales toda la decoración y la ambientación giran en torno a un tema determinado.

ofrecer al cliente una novedad y una diferencia que distinga al restaurante de cualquier otro.

Trattoria

restaurante, nacido en Italia, donde no se sirve comida bajo un menú sino que se paga por cubierto.

Este concepto procura tener una clientela fija y estable. El nombre proviene de trattore que en italiano significa 'preparar'.

Brasserie

Es un café-restaurante de ambiente relajado, donde se sirven platos u otras comidas.

Por regla general una brasserie está abierta todo el día y todos los días de la semana, sirviendo el mismo menú todo el día.

Buffet

consiste en que la comida está a disposición de los comensales para que ellos se sirvan a discreción.

proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos.

Fast Food

significa comida rápida, es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente

por lo regular, se consume sin emplear cubiertos e implementando el sistema de autoservicio.

SLOWFOOD

nació en Italia y se contrapone a la estandarización del gusto

resaltar la dignidad cultural de los platillos de una región, crear conciencia en las personas

Bistró

era simplemente una taberna o un lugar muy sencillo

servía comida al sector popular de París y que servía sobre todo vino.