によって JULIETA MAYARi 1年前.
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Clasificación de restaurantes
Julieta Mayari Flores Mateo
Clasificación de restaurantes
Desgutación
Es un concepto de platillos en donde se
cuida el más mínimo detalle
se busca
probar y catar alimentos para saborear y
deleitarse con otras sensaciones.
étnico
Los restaurantes étnicos, son los que
representan lo tipico propio de una
determinada raza o cultura.
Son aquellos que cocinan la gastronomia de un país especifico
Fusión
Mezcla de estilos culinarios de diferentes
culturas como la mezcla de ingredientes
representativos de otros países,
mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias.
De autor
En la cocina de autor no se toman
platillos de la nueva cocina sino que hace
una cosecha propia original y personal de
los platillos
los platillos se cocinan con mucha delicadeza para no perder los sabores originales.
Gastro
concepto nacido en
Inglaterra y se refiere a la venta de
alimentos sofisticados y de buena calidad
solo puede llegar a nombre de local y no de
restaurante.
De especialidad
Restaurantes que se especializan en un tipo de comida, cuya especialidad es la carne
incluyen también los de
nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.
Grill
Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla.
El servicio debe ser rápido y eficiente en
estos establecimientos
Gourmet
Los alimentos son de gran calidad y
servidos a la mesa. El pedido es " a la
carta" o escogido de un "menú"
el costo va de acueredo al servicio y los alimentos son cocinados al momento
Take Away
Comida para comprar y llevar.
prestar al cliente, además de una atención rápida, la posibilidad de consumir el producto en el lugar que quiera.
Temáticos
En esos locales toda la decoración y la
ambientación giran en torno a un tema
determinado.
ofrecer al cliente una
novedad y una diferencia que distinga al
restaurante de cualquier otro.
Trattoria
restaurante, nacido en Italia, donde no se sirve comida bajo un menú sino que se paga por cubierto.
Este concepto procura tener una clientela fija y estable. El nombre proviene de trattore que en italiano significa 'preparar'.
Brasserie
Es un café-restaurante de ambiente relajado, donde se sirven platos u
otras comidas.
Por regla general una brasserie está abierta todo el día y todos los días de la semana, sirviendo el mismo menú todo el día.
Buffet
consiste en que la
comida está a disposición de los
comensales para que ellos se sirvan a
discreción.
proporcionando al comensal elegir
libremente la cantidad y el detalle de los
alimentos.
Fast Food
significa comida rápida,
es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente
por lo regular, se consume sin emplear cubiertos e implementando el sistema de autoservicio.
SLOWFOOD
nació en Italia y se contrapone a la estandarización del gusto
resaltar la dignidad cultural de los
platillos de una región, crear conciencia en las personas
Bistró
era simplemente una
taberna o un lugar muy
sencillo
servía comida al sector popular de París y que servía sobre todo vino.
