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雲嘉南（夜市）
夜市是台灣夜生活的重要組成部分，雲嘉南地區的夜市更是名聲遠播。雲林的斗六觀光夜市，有鹽烤吳郭魚、清燉香菇雞和脆皮臭豆腐等美食，吸引了大量遊客。在台南的佳里夜市，東東拔絲地瓜、麻糬叔叔和三輪車大腸香腸等小吃深受歡迎。嘉義市的文化路夜市也是著名的美食集散地，這裡的火雞肉飯雖然被一些人認為是用來騙遊客的，但當地人更愛稱它為雞肉飯。此外，郭家雞肉飯、阿霞火雞肉飯和林聰明沙鍋魚頭等都是受到大眾喜愛的美食。
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