Lo spreco alimentare

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Lo spreco alimentare

CAUSE

Catena alimentare

Standard estetici rigidi

Gestione inefficiente delle scorte

Problemi nella catena del freddo

Perdite durante il trasporto

Comportamenti dei consumatori

Scarsa pianificazione dei pasti

Non vengono programmati nel corso della settimana a causa della vita sempre più frenetica

Conservazione inadeguata

1. Non viene spesso rispettata la catena del freddo
2. Non viene impostata una corretta temperatura del frigorifero e del congelatore
3. Non vengono utilizzati i contenitori ermetici per conservare al meglio

Interpretazione errata delle date di scadenza

Si fa spesso confusione tra:

• data di scadenza ("da consumare entro il"...) che indica una scadenza tassativa, usata per gli alimenti altamente deperibili come formaggi, carne fresca, pesce fresco e uova;
• TMC, termine minimo di conservazione ("da consumare preferibilmente entro il...") che indica una data indicativa di consumo in quanto la sicurezza igienico-sanitaria non viene meno, ma solamente le caratteristiche organolettiche (consistenza, fragranza, colorazione, ecc.)

Acquisti eccessivi

Compriamo più del necessario senza pianificare

Soluzioni

A livello politico

Standardizzazione date

Incentivi alle donazioni

Educazione alimentare

Leggi anti-spreco

A livello aziendale

Sconti pre-scadenza

Packaging intelligente

Ottimizzazione logistica

Donazioni alimentari

A livello individuale

Corretta conservazione

Ricette anti-spreco

Controllo dispensa

Lista della spesa

Impatti

Sociali

Pressione sulle risorse

Insicurezza alimentare

Disuguaglianze alimentari

Economici

Impatto sul PIL

Perdite per le aziende

Costi per le famiglie

Ambientali

Perdita biodiversità

Uso inefficiente del suolo

Spreco di acqua

Emissioni di gas serra