TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

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TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

MEDIANTE ALTA PRESIÓN

MEDIANTE RADIACIÓN

MÉTODOS QUÍMICOS

CONTROL DE LA ATMÓSFERA

ENVASADO EN ATMÓSFERA CONTROLADA

ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA

ENVASADO AL VACÍO

MEDIANTE ADITIVOS

CONSERVANTES

Conservas cárnicas, productos de panadería, enlatados.

ANTIOXIDANTES

Margarina, mayonesa, etc.

EN MEDIO LÍQUIDO

ENCURTIDOS

Pepinillos, cebollitas, zanahorias, nabo, col y ajos.

MARINADOS

Guiso, estofado, salsa de la carne.

ESCABECHES

Carnes, aves, verduras, pescados, mariscos.

ADOBOS

EN MEDIO SECO

SALAZÓN

Anchoas, cecinas, huevas de pescado secas.

AHUMADO

Embutidos, qyesos, carnes, pescados, etc.

Topic principal

MEDIANTE DESHIDRATACIÓN

LIOFILIZACIÓN

CONCENTRACIÓN

DESECADO

MEDIANTE CALOR

COCCIÓN

ULTRAPASTEURIZACIÓN O UPERIZACIÓN (UTH)

Leche y derivados, salsas, postres, alimentos para bebé.

ESTERILIZACIÓN

PASTEURIZACIÓN

ESCALDADO

MEDIANTE FRÍO

ULTRACONGELACIÓN

CONGELACIÓN

REFRIGERACIÓN