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Vitaminas Hidrosolubles

Ácido pantoténico

Humanos no se conoce Alteraciones cutáneas; dermatitis Hemorragia y necrosis de las glándulas suprarrenales

Fuentes: Vísceras, levadura, yema de huevo, salvado de maíz y cacahuate; Le sigue leche, carnes de res, cerdo y aves; gramíneas, camotes y melazas. Metabolismo: Bacterias y hongos; ácido pantoténico se convierte en coenzima A.

Desconoce en los humanos Persona en estado normal:10 a 12 mg Cifras mayores en caso de enfermedades

Es fundamental en el metabolismo de alimentos Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas. Participa en reacciones químicas a nivel celular de obtención de energía. Se utiliza en la conversión del piruvato.

Piridoxina o Vitamina B6

Desconoce los síntomas en humanos. Anemia, leucopenia y lesiones neurológicas y cutáneas.

Fuentes: levadura, salvado de arroz, germen de semillas y gramíneas, y yema de huevo. Fuentes útiles las vísceras y las carnes de res y pescado. Metabolismo: Sintetizada por microorganismos y plantas superiores

Se desconoce para la especie humana Recomendado 2 mg en general

Producir anticuerpos. Mantener la función neurológica normal. Producir hemoglobina. Descomponer proteínas. Mantener el azúcar en la sangre en los rangos normales.

Niacina

Pelagra, Destacan dermatitis, síntomas gastrointestinales, estomatitis, gingivitis y demencia

Fuentes: Germen y pericaripo de la semilla de las gramíneas; hortalizas verdes; nueces; levadura; vísceras y carnes de res y cerdo. Metabolismo: Bacterias intestinales y por la biosíntesis de niacina a partir de triptófano proveniente de las proteínas ingeridas

Niños: 5 a 8 mg Adultos: 18 a 29 mg mujeres y varones En embarazo y lactancia: aumentan las necesidades

Participa en el metabolismo energético a través de reacciones de “transferencia de electrones. Desarrollo y la función de las células en el organismo

Riboflavia o Vitamina B2

Deficiencias

Queilosis (boqueras), glositis y dermatitis seborreica,

Fuentes: Vísceras, germen de semillas de gramíneas, leguminosas, nueces, levadura, huevo, carne magra, leche y lácteos. Metabolismo: sintetizada por hongos, bacterias y plantas.

Niños: 0.5 mg Adolescentes: 2 mg Adultos: 1.1 y 1.8 mg En embarazo y lactancia: 2.3 mg la necesidad

Importante para el crecimiento del cuerpo. Ayuda en la producción de glóbulos rojos. Ayuda en la liberación de energía de las proteínas.

Tiamina o Vitamina B1

beriberi, que evoluciona con anorexia, náuseas, neuritis, hiperestesia y arreflexia.

Metabolismo

Sintetizan las plantas, bacterias y hongos.

Fuentes:

Levadura, nueces, cereales enteros, leguminosas; carne de cerdo y en distintas vísceras.

Niños: 0.5 mg Adolescentes 1.2 a 1.8 mg Mujeres adultas: 1 mg Varones adultos: 1.5 mg

Cofactor esencial para varias enzimas que participan en las reacciones metabólicas que permiten a las células obtener energía a partir de la glucosa.

Vitamina C o Ascorbato

Escorbuto; Hemorragias petequiales, subcutáneas y subperiósticas; inflamación de las extremidades óseas y de la zona articular; fragilidad y hemorragia de las encías, anemia, trastornos en la cicatrización.

Fuentes: Mayor proporción hojas tiernas y flores; menor proporción leche, guisantes, hortalizas de hoja, papas, nabos, tomates y frutas cítricas: naranja, limón, toronja, así como la col cruda. Metabolismo: Vitamina no es sintetizada por el ser humano.

Niños: 35 a 40 mg. Adultos: 45 mg Embarazadas y en lactancia: 60 a 80 mg. Aumentan en infecciones agudas o cronicas.

Proteger de la oxidación. Sanar heridas y formar tejido cicatricial Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes Ayudar a la absorción del hierro

Vitamina B12

Anemia perniciosa, problemas en las terminaciones nerviosas.

Fuentes: Más ricas son las vísceras; riñón e hígado; carne magra, huevos, leche y queso. Prácticamente ausente en las plantas Metabolismo: Sintetizada por las bacterias intestinales.

No se conocen con certeza Se recomienda en los humanos normales 2 a 3 µg.

Mantener la salud de las neuronas y la sangre. Contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN)

Folato, Vitamina B9

Anemia macrocítica nutricional.

Fuentes: Hortalizas de hoja; el trigo y otros vegetales, también vísceras de vacunos y porcinos Metabolismo: Microorganismos pueden sintetizar ácido folínico.

Se desconoce Forma de folacín: 200 µg niños Adultos: 400 µg. Cifra se incrementa al doble para las embarazadas.

Función:

Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular Formación de los glóbulos rojos Ayuda a producir ADN Ayudar al cuerpo a descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas

Biotina

Deficiencias:

Dermatitis, caída del cabello

Fuentes: Yema de huevos, leche, hígado; avena y trigo, Semillas y nueces Metabolismo: Procede de la dieta y de la flora intestinal.

Requerimientos:

Rango normal: 100 a 300 μg

Funcion:

Participa en reacciones químicas del metabolismo energético Regula la expresión de genes Es parte del control del ciclo vital de las células, favorece el crecimiento de los tejidos de rápida reproducción