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TEMA 2 ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA “ETA’S”

¿Cuántos tipos de ETA hay?

intoxicaciones

bacterias o mohos están presentes en el alimento

infecciones

síntomas inmediatos

ingestión de alimentos que contienen agentes biologicos

larvas, huevos

bacterias, virus,

agentes biológicos

Que son las enfermedades transmitidas por alimentos.

síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua

Generalmente el 87 % de las bacterias son las que producen las ETA`s

clasificados en función del daño

peligrosos

simple vista no producen cambios

principales responsables de las enfermedades

Alterantes

Nos “avisan” de su presencia

cambie el olor, color, sabor

Beneficiosos

los utilizados para elaborar alimentos