El camino de los alimentos:SERVICIO

Honelako gehiago

HIDRÓLISIS DE CARBOHIDRATOS

Gabriela Sánchez‑k egina

Propiedades generales de la materia

Debora Vazquez‑k egina

Fisica en la medicina.

Laura Camila Cardona Uribe‑k egina

protocolo de bioseguridad

Dahiana Mejia Arenas‑k egina

El camino de los alimentos:SERVICIO

catering

los productos lacteos se deben transportar en un vehiculo refrigerado

se prevee comida para fiestas o eventos privados

Servir alimentos con seguridad

Personal de servicio

utilizar trapos secos desechables para limpiar los derrames de la comida

Utilizar palas de hielo

Tomar correctamente los platos

Personal de cocina

buenos habitos de higiene personal

limpios y sanitizados para servir

utensilios de mango largo

Areas de autoservicio

mantener los alimentos calientes o frios

tener protector contra estornudos

Reglas generales

mantenimiento de alimentos sin control de temperatura

pueden mantenerse asi durante un plazo max. de 4hrs

Alimentos frios

No deben guardarse directamente al hielo con excepcion de frutas y verduras

temperatura interna de 5°C ó menos

Alimentos calientes

Mantener a 74°C por 15seg.por 2hrs

Temperatura interna de 57 a 60°C