El camino de los alimentos:SERVICIO

More like this

ORIGENES DEL CUIDADO: REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

by Juliana Vargas

Historia de la Higiene y Seguridad Industrial

by Jose Suarez

Mapa conceptual - NOM-251-SSA1-2009

by CARLOS JOAQUIN AVALOS MARTINEZ

La gripe española

by Roman Galindo

El camino de los alimentos:SERVICIO

catering

los productos lacteos se deben transportar en un vehiculo refrigerado

se prevee comida para fiestas o eventos privados

Servir alimentos con seguridad

Personal de servicio

utilizar trapos secos desechables para limpiar los derrames de la comida

Utilizar palas de hielo

Tomar correctamente los platos

Personal de cocina

buenos habitos de higiene personal

limpios y sanitizados para servir

utensilios de mango largo

Areas de autoservicio

mantener los alimentos calientes o frios

tener protector contra estornudos

Reglas generales

mantenimiento de alimentos sin control de temperatura

pueden mantenerse asi durante un plazo max. de 4hrs

Alimentos calientes

Mantener a 74°C por 15seg.por 2hrs

Temperatura interna de 57 a 60°C