El camino de los alimentos:SERVICIO

Lisää tämän kaltaisia

protocolo de bioseguridad

luonut Dahiana Mejia Arenas

ORIGENES DEL CUIDADO: REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

luonut Juliana Vargas

Mecanismos de regulación que conservan la homeostasis

luonut Ariana Yarleque

Clasificación del material profesional alimentos y bebidas

luonut Tania Alejandra Avendaño

El camino de los alimentos:SERVICIO

catering

los productos lacteos se deben transportar en un vehiculo refrigerado

se prevee comida para fiestas o eventos privados

Servir alimentos con seguridad

Personal de servicio

utilizar trapos secos desechables para limpiar los derrames de la comida

Utilizar palas de hielo

Tomar correctamente los platos

Personal de cocina

buenos habitos de higiene personal

limpios y sanitizados para servir

utensilios de mango largo

Areas de autoservicio

mantener los alimentos calientes o frios

tener protector contra estornudos

Reglas generales

mantenimiento de alimentos sin control de temperatura

pueden mantenerse asi durante un plazo max. de 4hrs

Alimentos frios

No deben guardarse directamente al hielo con excepcion de frutas y verduras

temperatura interna de 5°C ó menos

Alimentos calientes

Mantener a 74°C por 15seg.por 2hrs

Temperatura interna de 57 a 60°C