Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Honelako gehiago

Valoración en Enfermería

rosa domsig‑k egina

Induccion y Capacitacion Laboral

Pilar Rocio Cañón forero‑k egina

Fenoles

Santiago Duarte‑k egina

Presupuestos

Cesar Fernando‑k egina

Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Producto

PROCESO DE EVALUACIÓN

Sensorial

Química

Física

Cacao

Chocolate

Mínimo de cacao

35 %

Propiedades físicas

Textura

Diámetro 50 mm y grosor 5 mm

Tamaño de Partícula

Partículas grandes

Color

70%

Países productores

Sudamérica

Asia

África

Producción

Incrementa

Perú, año 2017

120 058 toneladas

Perú, año 2002

24.353 toneladas