Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Mer som dette

La literatura indigena

Ved Emmanuel Alejandro morales Miguel

DIFERENCIAS COSO I, II, III Y IV

Ved Thalia Jara

LA LÍRICA A TRAVÉS DEL TIEMPO

Ved Irma Guadalupe Valencia López

ISO 14001 2015

Ved arlette terrez

Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Producto

PROCESO DE EVALUACIÓN

Sensorial

Química

Física

Cacao

Chocolate

Mínimo de cacao

35 %

Propiedades físicas

Textura

Diámetro 50 mm y grosor 5 mm

Tamaño de Partícula

Partículas grandes

Color

70%

Países productores

Sudamérica

Asia

África

Producción

Incrementa

Perú, año 2017

120 058 toneladas

Perú, año 2002

24.353 toneladas