Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Plus de détails

Administración Empresarial. Licenciatura en Administración de Empresas a distancia

par marianela di marco

IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION

par Daniela Quiroga

Modelos de control

par Paula Osorio

La literatura indigena

par Emmanuel Alejandro morales Miguel

Optimización de la formulación del chocolate oscuro

Producto

PROCESO DE EVALUACIÓN

Sensorial

Química

Física

Cacao

Chocolate

Mínimo de cacao

35 %

Propiedades físicas

Textura

Diámetro 50 mm y grosor 5 mm

Tamaño de Partícula

Partículas grandes

Color

70%

Países productores

Sudamérica

Asia

África

Producción

Incrementa

Perú, año 2017

120 058 toneladas

Perú, año 2002

24.353 toneladas