ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS

Lisää tämän kaltaisia

UNIDAD DEL PACIENTE

luonut NATALY ELIZABETH RODAS GABRIEL

Operaciones Unitarias En La Leche

luonut paloma arroyo

termologia

luonut cristian gonzalez

sistemas pecuarios

luonut Diana Moreno

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS

NATHALY VELIZ , MELANY INCA

ALMACENAMIENTO

-VIGILAR QUE LAS CAMARAS TENGAN LA TEMPERATURA EXIGIDA.

APLICAR UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DSINFECCIÓN DE LAS CÁMARAS Y LOCALES.

-NO SUPERAR LOS TIEMPOS DE ALMACENAMIENTO RECOMENDADOS.

-PERIMITIR UNA CIRCULACIÓN CORRECTA DE AIRE EN LAS CÁMARAS.

-NO ALMACENAR LAS CARNES FRESCAS CON OTRO PRODUCTO(PRODUCTOS CURADOS,FRUTAS Y VERDURAS,ETC)

-EVITAR QUE EL PRODUCTO ESTE EN CONTACTO DIRECTO CON EL SUELO.

PAUTAS PARA EL ALMACENAMIENTO CORRECTO:

DEFINICIÓN DE CARNE

ES EL TEJIDO ANIMAL,PRINCIPALMENTE MUSCULAR,QUE SE CONSUME COMO ALIMENTO.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

JAMON FRESCO 71°C Y JAMON PRECOCIDO 60°C

LA CARNE CRUDA ES UN ALIMENTO QUE CON FRECUENCIA PUEDE PRESENTAR UN ALTO GRADO DE CONTAMINACION , ESPECIALMENTE LA CARNE DE AVE.

CARNES DE AVES 74°C

CARNES FRESCAS (RES,CERDO,TERNERA Y CORDERO) 63°C CON 3 MINUTOS DE DESCANZO

CARNE DE PAVO Y POLLO 74°C

CARNES MOLIDAS O MECLAS 71°C

LA CARNE CRUDA ES UN ALIMENTO QUE CON FRECUENCIA PUEDE PRESENTAR UN ALTO GRADO DE CONTAMINACION , ESPECIALMENTE LA CARNE DE AVE.