ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS

More like this

Ética, medio ambiente, desarrollo sostenible y sustentable

by Cristina Ortiz

CALOR, TEMPERATURA Y ENERGÍA INTERNA.

by Monserrat Peralta

Problemas Ambientales y sus Causas

by Dubranis Reyes

ANIMALES EN PELIGRO DE EXTINCIÓN DEL PERU

by Valeri Sthefany Vega Gomez

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS

NATHALY VELIZ , MELANY INCA

ALMACENAMIENTO

-VIGILAR QUE LAS CAMARAS TENGAN LA TEMPERATURA EXIGIDA.

APLICAR UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DSINFECCIÓN DE LAS CÁMARAS Y LOCALES.

-NO SUPERAR LOS TIEMPOS DE ALMACENAMIENTO RECOMENDADOS.

-PERIMITIR UNA CIRCULACIÓN CORRECTA DE AIRE EN LAS CÁMARAS.

-NO ALMACENAR LAS CARNES FRESCAS CON OTRO PRODUCTO(PRODUCTOS CURADOS,FRUTAS Y VERDURAS,ETC)

-EVITAR QUE EL PRODUCTO ESTE EN CONTACTO DIRECTO CON EL SUELO.

PAUTAS PARA EL ALMACENAMIENTO CORRECTO:

DEFINICIÓN DE CARNE

ES EL TEJIDO ANIMAL,PRINCIPALMENTE MUSCULAR,QUE SE CONSUME COMO ALIMENTO.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

JAMON FRESCO 71°C Y JAMON PRECOCIDO 60°C

LA CARNE CRUDA ES UN ALIMENTO QUE CON FRECUENCIA PUEDE PRESENTAR UN ALTO GRADO DE CONTAMINACION , ESPECIALMENTE LA CARNE DE AVE.

CARNES DE AVES 74°C

CARNES FRESCAS (RES,CERDO,TERNERA Y CORDERO) 63°C CON 3 MINUTOS DE DESCANZO

CARNE DE PAVO Y POLLO 74°C

CARNES MOLIDAS O MECLAS 71°C

LA CARNE CRUDA ES UN ALIMENTO QUE CON FRECUENCIA PUEDE PRESENTAR UN ALTO GRADO DE CONTAMINACION , ESPECIALMENTE LA CARNE DE AVE.