ELIKAGAIEN KONTSERBA

Plus de détails

GIZA ELIKADURA

par ANE BASURCO ARRIZABALAGA

GIZA ELIKADURA

par ANE BASURCO ARRIZABALAGA

Elikagaien Kontzerbazioa

par Pedro Sanmartín Carrión

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA

par Jon Larriba

ELIKAGAIEN KONTSERBA

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTZERBATZEA

Liofilizazioa

Patata purea

Galdu duen ura gehitu jatean

Lehortzea

Mahats pasa

Ura kendu

BEROAN KONTSERBATZEA

UHT

Esnea

Bitaminak mantendu

180ºC

Industriala

Esterilizazioa

Desinfektatu

100ºC

Pasteurizazioa

Arrautza

Propietate organoleptikoak mantendu

Testura

Usaina

Elikagaiak berotu

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Ultraizoztea

Mikroorganismoak hil

-35ºC - -150ºC ra

Urteetan kontserbatu

Modu industrial

Izoztea

6 hilabete

Ura solido bihurtu

Epe luzeagoa

0 - -18ºC tan

Elikagaiak heraldatu

Hoztea

0 - 8ºC tan

4-5 egunetan kontserbatu

Produktu freskoak

HARTZIDUAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mesopotamian

Ardoa

Bigarren hartiduran

Alkohola azido azentrikoa bihurtu

Fermentazioa

Azukrea alkohola lortzeko

Ogia

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Txerriak

Plastikoan

Industrialki

Mikro organismoa hil

Oxigenoa kendu

Mikroorganismo aroibikoa

Oxigeno importantea (beharrezkoa)

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri artifizialak

Yogurta (limoia)

Letra eta zenbaki batez adierazi

E (Europa)

Mantentze epea luzatu

Kolorantea

Industrial

Gehigarri naturalak

Melokotoiak almibarren

Sardinak

Mikroorganismo kopurua suntsitu

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTZERBA

Gaztak

Egur konkretuak

Ura galdu eta kea mikroorganismoak suntsitu

Lurralde nordikoetan

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Marrubiak

Elikagaiei ispiak bota eta mikroorganismoak suntzitu

Patatak