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de la collecte du lait à la vente des fromages

emballage et vente

Complément sur l'emballage

voir article 5.5 Découpe et conditionnement du cahier des charges de l’appellation d'origine "Comté"

séquences technologiques

affinage

salage

égouttage

coagulation

préparation des laits

ramassage et dépotage contrôle lait

exigences de la norme AOP

bassin de production

climatologie

géologie du terroir

présentation des départements

définition de l'AOP

présentation

troupeau

race laitière

production laitière

fruitière

historique

L'historique est trop développé;pour un rapport de stage,il sera plus sommaire.