Edad contemporanea
Desde el S. XIX hasta la actualidad.
Vida sedentaria y aumento en el
consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas. Un
resurgimiento del interés en una alimentación saludable y sostenible. Con un
enfoque en alimentos orgánicos, locales y vegetarianos/veganos.
Resurge un interés en una alimentación saludable
Consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas
Avances en la ciencia de la nutrición
Edad Media
(476 d.c-1453 d.c)
Dieta de acuerdo al status social, nobles: carne y
lácteos, campesinos: cereales y legumbres . La influencia de las especies en la dieta de
acuerdo con las rutas comerciales.
La influencia de las especies
Dieta de acuerdo al status social
Edad Antigua
(5,00 a.c- 47 d.c)
Al surgir las civilizaciones como la egipcia, la
griega, la Romana aparecen dietas especificas basadas en alimentos
predominantes como cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos
Surgen dietas especificas
basadas en cereales, frutas,
verduras, carnes y lácteos
Técnicas de conservación
de alimentos: secado, salado
y fermentación
Descubrimiento de la agricultura
(10,000 a 12,000 a.c.)
Paso de la vida nómada a la sedentaria producto
del descubrimiento de la agricultura y a domesticación de los animales.
Domesticación de animales
Cultivo de plantas
Etapa de caza y recolección
Esta etapa se desarrolló hace dos millones de años, La dieta era variada
según la disponibilidad del entorno
