Рыба

Mai multe ca aceasta

План организации

după Дмитрий Семенов

Обеспечение целостности и предотвращение уничтожения данных

după Суворова Валерия

ДЕЙСТВИЯ С ИНФОРМАЦИЕЙ

după Балакин Вячеслав

База данных в ИС

după Идрисов Рустам

Рыба

Охлажденная

В зависимости от характера изменений

Для копчения и вяления

Несозревающие

Созревающие

Посол

Способы

маринованный

сладкий

специальный

пряный

простой

Виды

смешаный

мокрый

сухой

Типы

холодный

охлажденный

теплый

Хранение

срок хранения

не более 2-х недель

18 гр.С и ниже

Охлажденая

до 12 мес.

0--2гр.С

1-2 дня

Показатели качества

горячее

холодное

Мороженая

Охлаженная

Дефекты

подтема

Копченая

Балычные изделия

Замороженая

Соленая

Живая

Разделка

Ломтики

Филе

Теша

Полуспинка

Спинка (балык)

Кусочки

Кусок

Тушка спецразделки

Тушка

Боковник

Потрошение семужной резки

Потрошение с головой (или с обезглавливанием)

Полупотрошение

Пласт с головой (или обезглавленный)

Обезглавлевание

Зябрение

Жабрование

Семейства

Скумбриевых

Камбаловых

Окуневых

Сельдевых

Карповых

Тресковых

Лососевых

Осетровых

Признаки

мясо

размер и количество костей

вкус

жирность

цвет

особенности

наличие усов

дополнительные плавники

размер и окраска чешуи

особенности хвостового плавника

наличие боковой линии

количество и расположение плавников

расположение рта

размер и форма головы

форма тела