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Historia de la nutrición:

Historia de la nutrición - Panorama mundial y en Costa Rica - Dietética - Nutrición clínica en pediatría y geriatría - Nutrición deportiva

Conclusion

La nutrición deportiva se enfoca en optimizar el rendimiento deportivo a través de una alimentación adecuada y el uso de suplementos y ayudas ergogénicas

La nutrición clínica en pediatría y geriatría se centra en cubrir los requerimientos nutricionales en distintas etapas de la vida y en el cuidado de enfermedades específicas

La dietética desempeña un papel fundamental en la promoción de una alimentación saludable y la planificación de dietas equilibradas

El panorama mundial y en Costa Rica muestra diferentes factores que afectan la nutrición y la implementación de políticas y programas de alimentación

La historia de la nutrición ha evolucionado a lo largo del tiempo

reconociendo la importancia de la alimentación para la salud y el bienestar

Nutrición deportiva

Suplementos y ayudas ergogénicas en el deporte

Riesgos y beneficios asociados con el uso de ayudas ergogénicas

Uso de suplementos nutricionales en el ámbito deportivo

Nutrición y rendimiento deportivo

Importancia de una alimentación adecuada para mejorar el rendimiento

Requerimientos nutricionales de los atletas

Nutrición clínica en pediatría y geriatría

Nutrición clínica en el cuidado de los adultos mayores

Recomendaciones nutricionales para la prevención y tratamiento de enfermedades en personas mayores

Cambios fisiológicos que afectan la alimentación en la vejez

Nutrición clínica en el cuidado de los niños

Alimentación en casos de enfermedades pediátricas

Requerimientos nutricionales en diferentes etapas de la infancia

Dietética

Importancia de la planificación de dietas equilibradas

Qué hacen los dietistas: Evalúan necesidades, crean menús, supervisan la comida y enseñan sobre una buena alimentación.

Qué es la Dietética: Es la ciencia que se enfoca en planificar y ajustar dietas para que sean saludables y cubran las necesidades de cada persona o grupo.

Panorama mundial y en Costa Rica

Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT): 74% de las muertes mundiales son por ECNT, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Situación en Costa Rica: Dieta urbana poco saludable con alto consumo de azúcar y bajo consumo de frutas y vegetales. 22% de hogares con niños enfrentan inseguridad alimentaria. Consumo de Sal y Grasas Trans: Exceso de sodio y grasas trans eleva el riesgo de enfermedades cardíacas y muerte.

Desafíos Globales de la Alimentación: Hambre elevada tras la pandemia. 600 millones en riesgo de desnutrición crónica en 2030. Sobrepeso y Obesidad: En 2016, el 39% de los adultos tenían sobrepeso y el 13% eran obesos. Diabetes Mellitus: 51 millones de personas en las Américas padecen diabetes tipo 2, vinculada al sobrepeso e inactividad.

Políticas y programas de alimentación en Costa Rica

Factores que afectan la nutrición en Costa Rica

La situación nutricional a nivel global

Desarrollo de la nutrición a lo largo de la historia

Transformaciones recientes: Enfoque en estilos de vida y prevención de enfermedades crónicas. Políticas globales como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Nutrición en América Latina y Costa Rica: Programas como CEN-CINAI en Costa Rica para combatir la desnutrición infantil. La carrera de Nutrición se consolidó en la Universidad de Costa Rica en 1980.

Cambios en los paradigmas: Pensamiento mágico: Creencias sobrenaturales sobre el poder curativo de los alimentos. Naturalismo: Hipócrates relacionó la dieta con la salud, basado en la observación natural. Biologicismo: Lavoisier descubrió el proceso de combustión de los alimentos. Biopsicosocial: Integra factores biológicos, psicológicos y sociales.

Desarrollo de la ciencia de la nutrición: Evolucionó de la dietoterapia a un enfoque más amplio de "nutrir" (sustentar y conservar). Se amplió hacia la nutrición comunitaria y la formación profesional en el siglo XX.

Origen de la nutrición: La Guerra de Crimea impulsó el desarrollo de la dietética. El término "dietista" fue oficializado en 1899.