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LA TABLE DU FUTUR

Titre de la séance: LA FOODTECH ET PROSPECTIVE CULINAIRE.

Cours suivant: Décoration et facteurs d’ambiance.

Cours précédent: Les aléas du service et la gestion de l’attente.

Prérequis

Interdisciplinaire

Sciences Appliquées, économie et gestion, géographie et cuisine.

Disciplinaire

Connaître les concepts de restaurations et le type de la clientèle actuelle.

Référentiel Compétences du pôle d’activités professionnelles N°5 : Démarche qualité en restauration. C5-1.3 : Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle. C5-1.4 : Appliquer des principes de nutrition et de diététique. C5-2.5 : S’inscrire dans une démarche de veille, de recherche et de développement.

Finalité à terme: Auto-évaluation et synthèse

Evaluations Diagnostiques et Formatives

Objectif principal: Connaître, anticiper et prospecter la cuisine et la restauration de demain.

Objectifs opérationnel: ▪ Réaliser des affiches signalétiques sur les 5 axes d’innovation de la FoodTech. (Pour l’exposition des portes ouvertes). ▪ Connaître les innovations technologiques au service des restaurateurs.

Classes: Terminales BAC Pro. CSR et Cuisine.

Le 08/03/2022.

AET et Technologies.

Supports

Affiches et magnets

Tableau blanc

Vidéoprojecteur

Marqueurs

La salle 59 et son matériel

Lieu: Salle informatique

Durée de 4h50.