Organigrama

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DIARIO DE CAMPO VS GUÍA DE OBSERVACIÓN

după Judith Alcudia Azamar

Métodos, técnicas e instrumentos de recolección de datos.

după DENNIS ASENCIO

HERMENÉUTICA.

după Sofia Murcia.

TIEMPOS PREDETERMINADOS

după gerson perez camacho

Analisis de los alimentos

fibra cruda

materiaes

Crisol de filtración.

Embudo Buchner.

Horno de laboratorio.

Unidad de condensación para el matraz.

Matraz de bola fondo plano, 600 ml, cuello esmerilado.

Mufla

Pizeta de 500 ml.

Papel filtro Whatman No. 541.

Conos de hule.

Matraz Kitazato de un litro.

Desecador.

Permite conocer el procentaje de fibra en el alimento.

proteina cruda

Perlas de ebullición.

Matraces Erlenmayer de 250 ml.

Matraces Kjeldahl de 500 ml.

Unidad de digestión y destilación Kjeldahl.

Sirve para conocer el nivel de proteina en el alimento.

cenizas

mufla de incineracion

desecador

balanza

crisoles de porcelana

objetivos

Sirve para obtener la pureza de algunos ingredientes que se usan en la elaboración de alimentos.

extracto libre de nitrogeno

Este valor se logra obteniendo los porcentajes de los otros análisis de alimentos junto con un formula.

100-(%H + %PC + %EE + %FC + %MM)

extracto etereo

materiales

Estufa de desecación.

Baño María con regulación de Tª.

Matraces

Aparato Extractor de Soxhlet

Éter de petróleo 40-60 ºC.

objetivo

Sirve para medir la cantidad de grasa.