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Daniela Moreno Mondragón - 202210-1A-12

Referencias

https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/11358129709487575

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1378042#:~:text=Con%20el%20devenir%20hist%C3%B3rico%2C%20el,eran%20utilizados%20en%20fiestas%20religiosas.

Panadería

Estado del arte

Panadería saludable

Integral

Sin gluten

Artesanal

Uso de masas madres

Uso de cereales

Técnicas de cocción

Pan precocido

Masas congeladas

Tradicional

Hornos

Microrganismos

Fermentación

Prospectiva

Pan biológico

Tecnología

Fabricación automática

Productos más organolépticos

Agricultura ecológica

Origen

Siglo XVIII

Industria del pan

Asequible para todos

Calidad

Producción del trigo

Griegos

Sustento popular

Creación de más de 70 panes

Perfección (Arte)

Egipcios

Primer horno

Pan fermentado

Cebada y levadura

Pan ácimo (Sin levadura)

Galletas