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Lactococcus lactis

Importancia del microrganismo

preservación de alimentos

fermentación de alimentos

chucrut

yogurt

Quesos

Características generales

aislada originalmente de plantas

inactivo en plantas, activo en el tracto gastrointestinal

Anaerobio facultativo

Gram positivo

notas a tomar en cuenta

agar bilis esculina

se han reportado asilamientos clínicos de cepas

agar leche

recomendado para la comprobación de microbios en productos lacteos

Medios de cultivo

Agar leche

características

altamente nutritivo, enriquecido con sólidos de leche

Clasificación de Linneo

Especie

Genero

Lactococcus

Familia

Streptococcaceae

Orden

Lactobacillales

Clase

Bacili

División

Firmicutes

Reino

Bacteria