MindMap Проектирование ресторана

Mere som dette

3namenik

af 3 namenik

Пробная

af Petelin Alexander

МиСПИСиТ-Тема3

af Мальцев Евгений

Петр 1

af Евгений Староконь

Примеры расчетов

Проектирование ресторана

Технологический раздел

Расчёт технической группы помещений

Расчёт административно-бытовой группы помещений

Расчёт торговой группы помещений

Расчёт подсобного помещения и моечной бара

Расчёт раздаточной

Расчёт моечных и сервизной

Расчёт горячего цеха

Расчёт холодного цеха

Расчёт овощного цеха

Расчёт цеха доготовки мясных и рыбных полуфабрикатов

Расчёт складской группы помещений

Производственная программа проектируемого предприятия

Заключение

Корректировка

Экономический раздел

Расчёт прибыли и основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Анализ возможности заимствования средств для реализации проекта

Определение оптимальных показателей деятельности предприятия

Расчёт экономической эффективности проекта

Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

Расчёт прибыли

Расчёт численности работников, издержек производства, обращения, размера капитальных вложений

Расчёт выпуска продукции, товарооборота и валового дохода

Расчёт годового товарооборота и валового дохода

Расчёт потребности в сырье, полуфабрикатах и других товаров

Организационный раздел

Организация коммерческой деятельности и обслуживания посетителей

Организация вспомогательных технических служб предприятия

Организация производства (цеховая структура)

Складское, тарное и весовое хозяйство

Организация продовольственного и материально-технического снабжения

Информационные потоки предприятия

Организационная структура предприятия

Организационная форма предприятия

Технико-экономическое обоснование проекта

Обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия

Определение источников продовольственного снабжения

Составление планово-расчётного меню предприятия

Расчёт производственной программы

Обоснование средней расчётной нормы потребления на одного посетителя

Обоснование режима работы предприятия и составление графика загрузки зала

Обоснование необходимости строительства предприятия заданной пропускной способности