Sellos de calidad en los alimentos

Mere som dette

reglamentos deportivos

af DANNA PAOLA OLMOS ARREGUIN

Modelo Sistémico de Calidad (MOSCA)

af DEVYS DAMIÁN FUENTES SALAS

Generalidades de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM'S)

af Abril Gonzalez

Comparación entre los modelos de gestión de calidad total: EFQM, Gerencial de Deming, Iberoamericano para la excelencia y Malcom Baldrige

af Lina Isaza

Sellos de calidad en los alimentos

CALIDAD Y SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS

La calidad definida por los atributos de valor

ligada atradiciones socio-culturales, educación y conveniencia.

el respeto a las tradiciones

respeto a las leyes sociales

respeto al medio ambiente

están por sobre lacalidad básica de inocuidad

Calidad nutricional

dieta saludable o equilibrada

energía y nutrientes

La calidad como resguardo de inocuidad

resguardo de la saludpública de los ciudadanos.

no cause daño a la salud de laspersonas que lo consumen

OBJETIVOS

existen sistemas voluntarios de control

entidad independiente de la empresa

características de calidad

requisito básico que debe cumplir un alimento

calidad sanitaria o inocuidad.

LOS SELLOS DE CALIDAD EN ALIMENTOS EN LA UNIÓN EUROPEA

tres corrientes de sellosde calidad para productos y alimentos de origen agropecuario

La Agricultura Ecológica

La Especialidad Tradicional Garantizada -ETG-

La Denominación de Origen Protegida -DOP

la Indicación Geográfica Protegida -IGP

SELLOS DE CALIDAD Y LOS SISTEMAS DE CONTROL

organismo certificador

producto responde a los atributos de valor

verifica y controla que el producto

Institucionalidad internacional

International Accreditation Forum -IAF

La afiliación de un organismoacreditador, lo reconoce como válido a nivel europeo para acreditar organismos certificadores

Reúne organismos de acreditación a nivel internaciona

Normas ISO

La acreditación significa que el organismo certificador realiza los procedimientos decontrol o inspección y de certificación en conformidad con dicha norma.

dispone de especificaciones y normativas de productos yproveedores para prácticamente cualquier actividad empresarial.

conjunto de normas técnicas internacionales consensuadas yvalidadas a nivel mundial

Efectividad de los sellos de calidad

mercado interesado en los atributos diferenciadores que ofrece el producto

el consumidor sea educado en los atributos diferenciadores que avala el sello

entidad certificadora sea reconocida como autoridad

garantice que un organismo independiente controla o verifica la característicadiferenciadora avalada por el mismo

el sello sea reconocido por el mercado objetivo del producto