BJELANČEVINE

Mehr dazu

BILJNI HORMONI

von Nadja Petrić-Glavaš

Bílkoviny

von Petra Javůrková

Energia I.

von Martin Beňadik

Sapuni i detergenti

von Ivana Kos

BJELANČEVINE

gradi ih 20 aminokiselina

esencijalne

neesencijalne

može ih se naći, u gotovo svoj hrani, osim u rafiniranim šećerima i mastima

nalaze u različitim vrstama prehrambenih namirnica

izgrađene su od aminokiselina koje su međusobno povezane peptidnom vezom

ribosomi su "tvornice bjelančevina"

dijele se na proste (proteine) i složene bjelančevine (proteide)

glavni izvor

meso

mogu poslužiti i kao izvor energije u gladovanju

višak bjelančevina se pretvara u glukozu

razlikujemo:

vlaknaste proteine

nalaze se u kosi, noktima, perju, kostima i kolagenu

nisu topljivi u vodi

kuglaste proteine

sadrže ih bjelanjak jajeta, enzimi, neki hormoni, mlijeko, hemoglobin

topljivi u vodi

prirodni polimeri

velike relativne mase

makromolekule

drugi naziv

na grčkom znači prvi odnosno glavni

proteini

druga velika zadaća je nadomještanje oštećenih i odumrlih stanica

sudjeluju u procesima rasta ili regeneracije, kao i u procesu stvaranja novih tjelesnih stanica

glavna zadaća je proces rasta i razvoja

bjelančevine su izvor tvari za izgradnju:

unutarnjih organa

srca i mozga

noktiju

kose

krvi

mišiča

Najvažniji su čimbenik u rastu i razvoju svih tjelesnih tkiva

Enzimi su po kemijskom sastavu bjelančevine